انواع سنگ نمک در اکثر آشپزخانه‌های دنیا ماده اصلی است. در اکثر آشپزخانه‌ها، تنها چاشنی قابل اعتماد نمک و فلفل هست. امروزه در قفسه‌ی فروشگاه‌ها انواع مختلفی از نمک به چشم می‌خورند. اما بهترین نمک برای مصرف خانگی کدام است و چگونه باید از آن استفاده کنیم؟
در این مطلب قصد داریم با سنگ نمک آشنا شویم. در مورد ۸ نوع از پرطرفدارترین انواع سنگ نمک صحبت کنیم. در نهایت به برخی از ویژگی‌ها، خواص و طعم‌های متفاوت آن بپردازیم.
سنگ نمک چیست؟
سنگ نمک، نمکی است که از معادن نمک از طریق فرایند استخراج با دینامیت یا به صورت دستی استخراج شده و به دلیل استفاده در مصارف غذایی خرد شده است.
این نوع سنگ نمک از محبوبیت زیادی برخوردار است و با نام هالیت نیز شناخته شده است. از ویژگی سنگ نمک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سنگ نمک حاوی مواد معدنی و عناصر طبیعی است که در بدن یافت می‌شود.
- می‌توان از سنگ نمک برای دفع سموم از گوشت استفاده کرد.
- از سنگ نمک می‌توان برای ایجاد طعمی لذت بخش به غذا استفاده نمود.
برای اطلاعات بیشتر در خصوص سنگ نمک شما را به مطالعه مقاله “سنگ نمک چه نوع سنگی است” دعوت می نمایم. در ادامه به معرفی انواع سنگ نمک می‌پردازیم.
انواع سنگ نمک
نمک هیمالیا
نمک هیمالیا که با نام نمک صورتی هیمالیا نیز نام برده می‌شود و در شمال منطقه پنجاب در کشور پاکستان یافت می‌شود. دارای ۸۴ نوع ماده معدنی است که در بدن انسان وجود دارد.
سنگ نمک صورتی هیمالیا دارای طعم و بوی تندی است و برای انواع پخت و پز و مصارف دیگر مناسب است.
سنگ هیمالیا، تحمل زیادی در برابر گرما و حرارت بسیار دارد و بیشتر برای درمان بیماری از طریق آب گرم و آزاد سازی یون منفی در هوا استفاده می‌شود.
نمک صورتی لوت
همه به این باورند که نمک صورتی فقط در معادن هیمالیا وجود دارد ولی این طور نیست! در ایران نیز در شهر گرمسار استان سمنان، این نوع نمک یافت می‌شود.
هرچند شهر گرمسار با سنگ نمک آبی خویش معروف شده باشد ولی این نوع سنگ نمک نیز در آنجا یافت می‌شود.
نمک آبی لوت
یکی دیگر از انواع سنگ نمک، نمک آبی لوت است. این نوع نمک از کمیاب ترین نوع نمک است که دارای خواص و فواید زیادی است. این نوع نمک بیشتر در ایران به خصوص در شهر گرمسار یافت می‌شود و دارای مواد معدنی همچون آهن، کلسیم، پتاسیم و سیلویوت است.
سنگ نمک آبی ایران دارای کیفیت و مرغوبیت بالا می‌باشد که این موضوع باعث شده سنگ نمک ایران در بازار سنگ نمک شامل طرفداران بیشماری باشد.
دلنمک (کریستال نمک سفید)
در میان انواع سنگ نمک، دل نمک از خالص‌ترین سنگ نمک است. دلنمک در واقع از اعماق معادن سنگ نمک یافت می‌شود. به همین دلیل به این نام مشهور می‌باشد. برداشت این نوع نمک به سختی انجام می‌گیرد به همین دلیل هزینه بیشتری بابد بابت خرید آن بپردازید.
دل نمک ساختاری شفاف و کریستالی با خلوص بالا دارد به همین دلیل بهترین نمک برای مصارف روزانه در پخت و پز می‌باشد.
نمک درمان Curing salt
از این نوع سنگ نمک برای از بین بردن سموم گوشت قبل پختن غذاهایی مانند استیک، کباب، مرغ، سوسیس و … استفاده می‌کنند.
گاهی این نمک را با رنگ های خوراکی صورتی رنگ می‌کنند تا از رشد باکتری جلوگیری کنند که در عوض باعث می‌شود این نمک را با نمک خوراکی اشتباه نگیریم.
نمک چوب شور (Pretzel salt)
از آن برای سطح نان و چوب شور استفاده می‌کنند. این نوع نمک ساختار مستطیل شکل دارد و به همین دلیل به راحتی به نان می‌چسبد. از ویژگی بارز این نمک می‌توان به این اشاره کرد که در مواد حل نمی‌شود.
نمک کوشر (Koshering Salt)
نمک کوشر که به نمک حلال نیز معروف از دیگر انواع سنگ نمک است که از گذشته تا به امروز از آن استفاده می‌کنند.
علت نام گذاری آن به نمک حلال به این دلیل بوده است که در گذشته تا به الان مردم به خصوص یهودیان از آن برای حلال کردن گوشت، یعنی جدا کردن خون از گوشت، از آن استفاده می‌کردند.
بنابراین بهتر است بدانید از سنگ نمک کوشر برای مزه دار کردن گوشت نیز می‌توان استفاده کرد. این نوع نمک از نمک معمولی که در سفره استفاده می‌شود کمی شورتر است به همین دلیل هنگام استفاده از این نمک باید مراقب حجم مصرفی خود باشیم تا غذا به ویژه گوشت را شور نکنیم.
نمک سیاه
نمک سیاه هیمالیا از دیگر انواع سنگ نمک است. این نمک را به عنوان نمک سیاه هندی نیز می شناسند. این نوع نمک دارای خواص فراوانی است و دارای طعمی تند و شور می‌باشد.
از این نوع نمک در آشپزی به ویژه در غذاهای آسیایی و هندی استفاده می‌شود.
نمک سیاه هندی دارای رایحه لطیف گوگردی است که آن را شبیه به تخم مرغ کرده است و به همین دلیل از آن برای ایجاد طعمی مانند تخم مرغ، استفاده می‌کنند.
شرکت نمک لوت، با افتخار انواع سنگ نمک آبی، صورتی و دلنمک اصل را به مشتریان خود با بهترین کیفیت و نازل‌ترین قیمت ارائه می‌دهد. همچنین شما را به مشاهده سایر محصولات تزیینی همچون چراغ خواب، آباژور، شمعدان از بخش سنگ نمک تزیینی دعوت می نمایم.
