بهترین نمک خوراکی چیست؟
نمک بسیار مهم است زیرا حاوی مواد معدنی مختلفی است که برای عملکرد مناسب بدن شما مهم هستند. نمک خوراکی، یعنی کلرید سدیم، تقریباً از ۴۰ درصد سدیم تشکیل شده است. بقیه کلر است.
اهمیت نمک در بدن شما·
انواع نمک·
اثرات نامطلوب نمک ها·
خلاصه·
سوالات متداول
علاوه بر این، بیشتر نمک ها حاوی ید اضافه شده هستند. هم ید و هم سدیم برای عملکردهای مختلف حیاتی در بدن شما ضروری هستند. طبق گفته FDA، بزرگسالان باید روزانه حدود ۱٫۵ گرم نمک مصرف کنند. حداکثر مجاز برای این مقدار ۲٫۳ گرم است. در ادامه به برخی از فواید مصرف نمک در مقادیر توصیه شده اشاره شده است. نمک یک عنصر حیاتی است که غذا را کامل می کند. به غذای شما طعم و بافت می بخشد. برخی از کارشناسان می گویند که باید روزانه مقدار کمی نمک مصرف کنید. برخی دیگر معتقدند به دلیل عوارض جانبی احتمالی آن، به طور کامل از آن اجتناب شود. انواع مختلفی از نمک در بازار موجود است. با این حال، در مورد بهترین نمک برای آشپزخانه شما اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد. این مقاله به اهمیت نمک، انواع نمک ها، مزایا و معایب آن ها و اقدامات احتیاطی که باید هنگام خوردن نمک انجام دهید، می پردازد.
اهمیت نمک در بدن شما
سالم برای قلب
سدیم آب را وارد خون می کند. با افزایش مقدار مایعات در خون، حجم خون افزایش می یابد. عواقب آن می تواند فشار خون بالا باشد. فرض کنید نمک را به مقدار کافی مصرف نمی کنید، در این صورت، سدیم کافی در خون برای حفظ فشار خون مورد نیاز نخواهید داشت – فشار خون پایین تر از حد متوسط منجر به شرایطی به نام افت فشار خون می شود. طبق تحقیقات، افت فشار خون خطرناک است. دید را تار می کند، حالت تهوع ایجاد می کند و حتی می تواند باعث غش در شما شود. علاوه بر این، مطالعه نشان داده است که کمبود سدیم ممکن است منجر به سطوح بالای کلسترول بد و تری گلیسیرید در بدن شما شود که ممکن است سلامت قلب شما را به خطر بیندازد.
نمک شما را هیدراته نگه می دارد
نمک نقش مهمی در هیدراته نگه داشتن بدن شما دارد. سدیم یک الکترولیت ضروری است که برای متعادل کردن سطح مایعات در بدن شما ضروری است. بدون سدیم، تامین آب به اندام های مختلف بدن امکان پذیر نخواهد بود. سطح پایین آب می تواند باعث سرگیجه، خستگی و گرفتگی در بدن شما شود. طبق تحقیقات، کم آبی کنترل نشده می تواند کشنده باشد.
نمک به عملکرد صحیح تیروئید کمک می کند.
مطالعات نشان می دهد که تیروئید شما برای عملکرد صحیح به ید نیاز دارد. ید یک ماده معدنی است که بدن شما به تنهایی قادر به تولید آن نیست. رایج ترین راه برای مصرف تیروئید از طریق نمک یددار است. اگر نمک مصرف نکنید، این کار باعث اختلال در عملکرد تیروئید می شود و متابولیسم را در بدن شما مختل می کند. مقادیر کمتر ید باعث مشکلاتی مانند بزرگ شدن تیروئید می شود. سطوح پایین ید همچنین می تواند باعث ناتوانی ذهنی در کودکان شود.
سالم برای سیستم عصبی
سدیم گردش آب را در مغز شما افزایش می دهد، که برای عملکرد بهینه ضروری است. علاوه بر این، به عنوان یک الکترولیت مفید، به ارتباط سیستم عصبی از طریق هدایت الکتریکی کمک می کند. سطوح پایین سدیم بر فعالیت مغز تأثیر می گذارد.
یادداشت HealthifyMe
نمک بخشی ضروری از رژیم غذایی روزانه است. به جز اضافه کردن طعم، چندین فواید سلامتی نیز دارد. برای سلامت قلب و سیستم عصبی حیاتی است. همچنین شما را هیدراته نگه می دارد. مهمترین مزیت این است که نمک با ید غنی می شود. بنابراین برای عملکرد مناسب تیروئید مفید است.
انواع نمک
انواع نمک در بازار موجود است. اگرچه اکثر آنها از نظر وزنی تقریباً غلظت سدیم یکسانی دارند، اما از نظر دانه بندی و بافت متفاوت هستند. رایج ترین انواع نمک عبارتند از:
نمک سفره
نمک خوراکی به نمک تصفیه شده یا نمک یددار نیز معروف است. برای حذف هر نوع ناخالصی بسیار پردازش شده است. همچنین از مواد ضد انعقاد تشکیل شده است. بیشتر اوقات، نمک سفره حاوی ید اضافه شده است. نمک سفره در پخت و پز رایج است زیرا کریستال های ریز به راحتی حل می شوند.
فواید استفاده از نمک خوراکی
حاوی ید است که برای تیروئید شما مفید است.به راحتی قابل اندازه گیری و اندازه ثابت است.این بسیار تصفیه شده است و بنابراین دارای تعداد کمی ناخالصی است.اقدامات احتیاطی که باید انجام دهیدنمک سفره دارای دانه بندی بالایی است. مقدار نمک در هر قاشق چای خوری به دلیل کوچک بودن کریستال ها به میزان قابل توجهی زیاد است. ممکن است باعث شود که غذای خود را بدون اینکه متوجه شوید بیش از حد نمک بخورید.
نمک آبی
نمک آبی لوت همانطور که از نامش پیداست در معادن کشور عزیزمان ایران واقع در شهر گرمسار استان سمنان استخراج می‌شود. این نمک بسیار نادر است و به علت داشتن بافت عالی، کیفیت بالا و … دارای امتیاز بالا در بازار جهانی سنگ نمک می‌باشد. به همین علت بسیار گرانتر از نمک سنتی و معمولی است.
فواید استفاده از نمک آبی
- از بین بردن استرس و افسردگی
- تنظیم فشار خون
- تنظیم تعادل بدن
- تنظیم خواب
- کمک به هضم غذا
- افزایش ایمنی بدن
- و … .
جهت اطلاع از دیگر خواص فوق العاده نمک آبی شما را به مطالعه مقاله خواص نمک آبی در درمان بیماری ها دعوت می نمایم.
نمک دریا
این دانه درشت، نمک فرآوری نشده حاصل از تبخیر آب اقیانوس ها یا دریاچه های آب شور است. از آنجایی که نمک دریا فرآوری نشده است، ناخالصی ها را حفظ می کند. بنابراین، باید نمک دریا را درست قبل از سرو غذا به مدت طولانی روی ظرف بپاشید، زیرا ممکن است باعث از بین رفتن طعم نمک دریا شود. فواید استفاده از نمک دریابسته به اینکه از کجا آمده اند، نمک های دریایی به دلیل مواد معدنی کمیاب که در خود نگه می دارند، طعم منحصر به فردی دارند.نمک دریا سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن و روی است.اقدامات احتیاطی که باید انجام دهیدنمک دریا حاوی مقدار کمتری ید است. بنابراین نمک دریا ممکن است نتواند نیاز روزانه بدن شما به ید را برآورده کند.نمک دریا ممکن است حاوی آثار میکروپلاستیک باشد که به سلامتی شما آسیب می‌رساند.نمک کوشرنمک کوشر به عنوان خالص ترین نمک شناخته شده است زیرا فاقد مواد افزودنی است. بافت آن درشت و پوسته پوسته است. عمدتاً در کوشرینگ استفاده می شود زیرا اندازه آن برای بیرون کشیدن خون از گوشت ایده آل است. همچنین می توانید از نمک کوشر برای پخت، ترشی و تکمیل استفاده کنید.
فواید استفاده از نمک کوشر
نمک کوشر کنترل زیادی روی چاشنی به شما می دهد، زیرا دانه ها به اندازه کافی بزرگ هستند که قابل مشاهده باشند.طعم خالص می دهد زیرا هیچ افزودنی ندارد.تعداد دانه های موجود در یک قاشق غذاخوری کمتر از نمک کوشر است و کمتر احتمال دارد که غذای خود را بیش از حد نمک بزنید.اقدامات احتیاطی که باید انجام دهیدنمک کوشر فاقد ید است. بنابراین، نمک دریا ممکن است نتواند نیاز روزانه بدن شما به ید را برآورده کند. برای تامین نیاز روزانه به ید باید به دنبال منابع دیگر ید باشید.به راحتی حل نمی شود و بنابراین می تواند به غذای شما شوری ناهموار بدهد.
نمک صورتی سمنان
نمک صورتی سمنان به دلیل رنگ صورتی روشن آن به نمک صورتی نیز معروف است. رنگ صورتی کم رنگ به دلیل وجود اکسید آهن است. ۹۸٪ کلرید سدیم (ترکیبی شبیه به نمک خوراکی) است.
فواید استفاده از نمک صورتی
نمک صورتی هیچ گونه افزودنی ندارد. این ماده دارای موادی مانند آلومینوسیلیکات سدیم نیست. اقدامات احتیاطی که باید انجام دهید. نمک صورتی حاوی ید طبیعی است که برای تامین نیاز روزانه بدن به ید کافی نیست. نمک صورتی معمولاً برای پخت و پز معمولی مناسب است (مانند نمک سفره). برخی افراد نیز از آن به عنوان جایگزین نمک حمام استفاده می کنند. آباژور سنگ نمک و شمعدان سنگ نمک ساخته شده از نمک صورتی نیز در بازار موجود است.
نمک سیاه
نمک سیاه در هند باستان به دلیل خواص درمانی آن بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. منشا آتشفشانی دارد. همچنین دارای گوگرد است که مسئول بوی و طعم بی نظیر نمک است. علاوه بر این، مقدار مناسبی پتاسیم نیز دارد.
فواید استفاده از نمک سیاه
پتاسیم موجود در نمک سیاه با اثرات نامطلوبی که سدیم اضافی در بدن ایجاد می کند مقابله می کند.نمک سیاه کبد را تحریک می کند تا شیره صفرا بیشتری تولید کند. به بهبود هضم و جلوگیری از نفخ کمک می کند.اقدامات احتیاطی که باید انجام دهیدمانند سایر نمک ها، نمک سیاه را نباید زیاد مصرف کنید.
اثرات نامطلوب نمک ها
مصرف بیش از حد نمک یک مشکل جهانی است و باید از آن اجتناب کنید. اگرچه مصرف نمک در مقادیر محدود برای عملکرد مطلوب بدن ضروری است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند عوارض جانبی بالقوه ای ایجاد کند. برخی از این موارد ممکن است به مشکلات مزمن تبدیل شوند. در ادامه برخی از اثرات مضر ناشی از مصرف بیش از حد نمک آورده شده است.
به قلب آسیب می رساند
نمک زیاد برای قلب مضر است. نمک بیش از حد باعث افزایش فشار خون می شود که به آن فشار خون نیز می گویند. خاصیت آب کشی سدیم عامل این عارضه جانبی است. سدیم بیشتر، آب بیشتری را به داخل خون می‌کشد که باعث افزایش حجم خون می‌شود. در نتیجه، قلب برای رساندن خون به هر قسمت از بدن شما سخت تر پمپاژ می کند. به رگ های خونی آسیب می رساند و باعث ایجاد پلاک در شریان ها می شود که منجر به سکته مغزی و حمله قلبی می شود. شما می توانید با افزایش همزمان دریافت پتاسیم با این عارضه جانبی مقابله کنید. باعث چاقی و دیابت می شودمصرف بیشتر نمک منجر به افزایش وزن نمی شود. اما غذاهای شور بیشتر فرد را به خوردن غذاهای غنی از قند تحریک می کند. یک مطالعه بر روی کودکان نشان داد کودکانی که غذاهای شور بیشتری مصرف می‌کنند، احتمال بیشتری برای نوشیدن نوشیدنی‌های شیرین دارند. در نتیجه کالری دریافتی آنها را افزایش می دهد که احتمال چاقی را افزایش می دهد. همچنین مصرف زیاد قند احتمال ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.
باعث هایپرناترمی می شود
بدن شما همیشه سعی می کند نسبت بهینه سدیم به خون را حفظ کند. بنابراین، برای حفظ تعادل در صورت مصرف بیش از حد نمک، باید مصرف آب خود را به طور متناسب افزایش دهید. از طرف دیگر، اگر مقدار لازم آب مصرف نکنید، بدن سعی می کند آب را به صورت داخلی مرتب کند. نتیجه هیپرناترمی است که در طی آن سلول های شما آب را به داخل خون رها می کنند تا اثر سدیم رقیق شود. طبق تحقیقات، این می تواند باعث تشنج و حتی کما شود. ممکن است باعث سرطان معده شودمطالعات متعدد نشان داده است افرادی که نمک بیش از حد مصرف می کنند بیشتر در معرض ابتلا به سرطان معده هستند. اگرچه مکانیسم دقیق نمک اضافی که باعث سرطان معده می شود مورد توافق جهانی قرار نگرفته است، بسیاری از نظریه ها توضیحات قابل قبولی ارائه می دهند. به عنوان مثال، برخی از مطالعات نشان می دهد که نمک اضافی باعث جهش و تکثیر سلولی می شود که منجر به سرطان می شود. رویکرد دیگر به رشد هلیکوباکتر پیلوری در معده اشاره دارد که باعث سرطان می شود.
خلاصه
نمک یک جزء حیاتی است که باید برای عملکرد روان بدن خود مصرف کنید. انواع نمک در بازار موجود است. در نهایت، سالم ترین نمک به ذائقه و ترجیحات شما بستگی دارد. تمام انواع نمک دارای مقادیر تقریبا مساوی وزنی سدیم هستند. به طور مشابه، در مورد انواع نمک، اجتناب از مصرف بیش از حد، احتیاط اولیه ای است که باید در مورد انواع نمک ها انجام دهید. ممکن است منجر به عوارض جانبی شدید شود.
سوالات متداول
۱- کدام نمک برای سلامتی مفید است؟
تمام نمک های موجود در بازار دارای مزایای سلامتی مشابهی هستند. این به دلیل ترکیب شیمیایی مشابه آنها است. با این حال، مصرف این نمک ها در مقادیر کم برای جلوگیری از عوارض جانبی شدید ناشی از مصرف بیش از حد ضروری است.
۲- کدام نمک برای فشار خون بالا مفید است؟
نمک در مقادیر کم فشار خون را افزایش نمی دهد. محتوای سدیم موجود در نمک در تنظیم سطح فشار خون بسیار مهم است. اگرچه نمک صورتی و نمک آبی محبوب ترین گزینه برای مصرف در دوران فشار خون بالا است.
۳- مصرف نمک سالم چیست؟
A. FDA پیشنهاد می کند که بزرگسالان باید روزانه ۱٫۵ گرم نمک مصرف کنند. حداکثر مجاز برای این مقدار ۲٫۳ گرم است. شما باید از مصرف بیش از ۲٫۳ گرم نمک در روز خودداری کنید. توصیه می شود تا حد امکان مصرف نمک یا سدیم را کمتر کنید.
۴- آیا می توانیم سنگ نمک را روزانه بخوریم؟
سنگ نمک در رژیم غذایی روزانه شما بی خطر است. با این حال، مهم است که اطمینان حاصل کنید که روزانه فقط ۱٫۵ گرم نمک مصرف می کنید. مصرف بیش از ۱٫۵ گرم می تواند در دراز مدت منجر به عوارض جانبی جدی شود. هیچ چیز افراطی برای سلامتی خوب نیست.
۵- آیا نمک صورتی و نمک آبی بهتر از نمک خوراکی است؟
مزیت نمک صورتی و نمک آبی این است که دارای ۸۴ ماده معدنی مفید برای بدن است. س. چه نوع نمکی فشار خون را افزایش نمی دهد؟پاسخ: بهتر است مقادیر کمی نمک (به طور متوسط حدود ۱٫۵ گرم در روز) برای حفظ سطح فشار خون سالم در بدن خود مصرف کنید. هر نمکی اگر به مقدار زیاد مصرف شود، فشار خون را بالا می برد. بیماران مبتلا به فشار خون بالا باید مصرف خود را محدود کنند.
۶-یک راه طبیعی برای کاهش فشار خون چیست؟
پاسخ: چندین کار وجود دارد که می توانید برای کاهش فشار خون به طور طبیعی انجام دهید. مرحله اولیه محدود کردن یا کاهش مصرف سدیم/نمک است. علاوه بر این، می توانید با کاهش استرس، تغذیه سالم، کاهش مصرف کافئین و کاهش وزن شروع کنید. البته نمک معدنی بهترین راه برای کنترل فشارخون است.
۷- چگونه می توانم فشار خون خود را در چند دقیقه کاهش دهم؟
الف) نوشیدن آب گرم جریان خون را آسان تر می کند و در نتیجه فشار خون را کاهش می دهد. همچنین می توانید چند دقیقه دوش آب گرم بگیرید تا بلافاصله فشار خون پایین بیاید. تنفس آهسته و تمرکز بر نفس نیز می تواند فشار خون را کاهش دهد.
۸-بزرگسالان چه مقدار نمک باید در روز مصرف کنند؟
الف) یک بزرگسال معمولی باید حدود ۱٫۵ گرم نمک در روز مصرف کند. این مقدار مطمئن توصیه شده است. حد بالایی اما ۲٫۳ گرم است. بنابراین نباید بیش از ۲.۳ گرم نمک در روز مصرف کنید.
۹- چند قاشق چایخوری نمک باید در روز بخورید؟
الف. ۱٫۵ گرم نمک در روز برای یک فرد سالم بی خطر در نظر گرفته می شود. یک قاشق چای خوری به طور کلی ۵ گرم در نظر گرفته می شود. بنابراین، اندازه گیری نمک بر حسب گرم به جای یک قاشق چایخوری بهتر است. با این حال، ¼ قاشق چای خوری می تواند یک محدوده تقریبی باشد.
